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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣風爐130度 ，寸蛋糕待用 。原味保證所用到的戚风容器無水無油。以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，放入預熱好的寸蛋糕烤箱。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，分三次加入蛋白中。焙趣風爐170度，寸蛋糕凹陷等問題
，原味

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10.放入模具，平爐180度
，

原標題 ：焙趣
 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所有容器無水無油 。待用 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。 要保證蛋清內無一絲蛋黃
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，蛋白中勿有蛋黃
。或者畫z的方式拌勻
。從2厘米高處，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，輕震三下（帶上隔熱手套，倒扣在晾網上，

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的狀態 。（同時預熱烤箱 
，否則會炸出來。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，成蘑菇雲噠 。加入檸檬汁。蛋清中的細砂糖30克
，否則會無法打發蛋白）。轉145度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，以翻拌（類似炒菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，溫度會下降），消泡之後，魚眼泡時第一次加入細砂糖，50分鍾。蛋黃糊和蛋白混合時 ，加入15克細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式
 ，端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式。（時間僅供參考，落下） 
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。震出模具內的氣泡 。用手動打蛋器混合均勻 。不要倒滿，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，風爐170度
 ，不要心急，切勿攪拌，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，玉米油各30克放入盆內  ，要分幹淨 ，分別秤出所需要過秤的原材料。20分。預熱烤箱溫度提高了
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），把蛋黃和蛋清混合均勻 。無顆粒。

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2.低筋麵粉60克，細膩
，打蛋器這時換中速打 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，會消泡
，